Osservatorio della ristorazione · Edizione 2026
Non una raccolta di numeri.
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Il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE fotografa un comparto che continua a rappresentare una componente fondamentale dell'economia italiana, ma che sta attraversando una fase di trasformazione.
Leggi l’analisiDa una parte il valore economico della ristorazione continua ad aumentare. Dall'altra diminuisce il numero delle imprese attive.
Leggi l’analisiIl numero delle imprese attive rappresenta uno degli indicatori più importanti per comprendere lo stato di salute di un settore economico.
Leggi l’analisiLa ristorazione italiana rappresenta oggi un mercato che sfiora i 100 miliardi di euro di consumi.
Leggi l’analisiIn tutti i mercati esiste un ricambio naturale delle imprese. La domanda importante non è quante attività aprono o chiudono, ma perché accade.
Leggi l’analisiTra tutti i numeri contenuti nel Rapporto FIPE, uno dei più significativi riguarda il confronto tra nuove aperture e cessazioni.
Leggi l’analisiMolti locali superano con entusiasmo i primi mesi di attività, ma incontrano crescenti difficoltà quando devono affrontare la gestione ordinaria.
Leggi l’analisiEsiste però un principio che emerge chiaramente dall'analisi del settore: i primi anni rappresentano la fase più delicata della vita di un'impresa.
Leggi l’analisiQuando si parla di ristorazione si tende a considerare il settore come un unico grande mercato.
Leggi l’analisiL'imprenditoria femminile rappresenta una componente importante della ristorazione italiana.
Leggi l’analisiL'ingresso di giovani imprenditori rappresenta un elemento fondamentale per garantire innovazione, ricambio generazionale e sviluppo del comparto.
Leggi l’analisiNegli ultimi anni l'imprenditoria straniera ha assunto un ruolo sempre più rilevante nella ristorazione italiana.
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